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缅甸和天下国际公 司 名: 江蘇精英冷暖設備工程有限公司

產品價格: 面議

經營模式: 生產/制造

企業性質: 有限責任公司

發布日期: 2016年9月19日

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水果、蔬菜采后應及時入果蔬冷庫貯藏,冷庫內的低溫可抑制其呼吸作用,推遲其后熟作用,減弱其蒸發作用等,這就是水果、蔬菜冷庫冷藏的主要原理。但是,所有的水果、蔬菜并不是儲藏的溫度越低越好,若超過其最適的儲藏溫度,就會產生生理bing害。所以,各種水果、蔬菜冷庫都有其最佳的冷藏溫度。例如:蘋果的最適宜溫度為O℃.而廣東香蕉為11℃。即使同一品種,因成熟度、產地、季節和氣候條件不同,也會有相應的變化。原產于溫帶、寒帶的水果、蔬菜·大多數的儲藏溫度在O℃左右,而產于熱帶和亞熱帶的水果、蔬菜的儲藏溫度要比O℃高得多。

果蔬冷藏庫內的溫度應波動小,一般為±1℃。溫度波動過大和過頻,就會在水果、蔬菜的表面結露,形成大量水滴,這樣表面水分增加.易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量腐爛變質。防止果蔬冷庫庫溫波動的方法:一是經常檢查庫溫;二是入庫前進行預冷。徐州冷庫

相對濕度:

水果、蔬菜中的水分是維持其生命活動和新鮮度的必要條件。由于水分含量高,它的飽和蒸氣壓高于環境的飽和蒸氣壓,在長期的儲藏過程中,水果、蔬菜中的水分逐漸蒸發而失去。失水過多,明顯地呈現萎蔫。這樣.不僅水果、蔬菜重量減少,而且果實表面皺縮,質量降低,有的甚至失去商品價值。困此,果蔬冷藏庫要維持一定的濕度,防止水果、蔬菜萎蔫。

水果、蔬菜的失水另外一個途徑是由于呼吸作用散發一部分水分。但散發的水分數量不多,大量水分還是由水分子蒸發散失的。水果一般要求空氣的相對濕度為90%~95%,蔬菜要求85%-90%。如果冷庫內濕度過低,可在鼓風機前配合自動噴霧,以調節其空氣濕度。

總之,水果、蔬菜在果蔬冷庫貯藏期間要有適宜的溫度和相對溫度。在有條件的情況下,盡量做到分庫儲存。

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